Sorbet mangue

"Les glaces et sorbets sont confectionnés dans mon laboratoire à Capbreton avec la meilleure matière première et le maximum d’authenticité pour une onctuosité et une souplesse recherchées :

• un sirop à base d’eau et de sucre et des purées de fruits sans aucun additif pour les sorbets 
• du lait entier, de la crème fraiche et du sucre pour les crèmes glacées 
• du lait entier, des œufs et du beurre pour les glaces.

Pour la petite anecdote, ma détermination lors de ma formation a ému Maître Laloux, qui m’a offert sa recette de la vanille, grâce à laquelle il est devenu Meilleur Ouvrier de France.

Je perpétue sa tradition et suis fière de la confiance qu’il m’a donnée."