Piment chipotle fumé BIO

En bref

Le chipotle est un piment mexicain incontournable. Il s’agit d’un jalapeño rouge bien mûr, séché puis fumé lentement pendant plusieurs jours.
Cette méthode traditionnelle, utilisée depuis l’époque des Aztèques, donne un piment sec à la robe brun café, aux arômes fumés profonds, et à la saveur naturellement sucrée.

Le chipotle est produit dans l’état de Chihuahua, au nord du Mexique.

Le chipotle, aussi appelé piment meco ou piment ahumado, appartient à la famille des Capsicum annuum.
Il affiche un piquant modéré à fort, avec une intensité de 2 500 à 8 000 unités sur l’échelle de Scoville.

Mais ce n’est pas un piment qui agresse. Son piquant reste chaleureux et enveloppant, avec une vraie douceur en fond.
C’est ce qui fait son succès dans la cuisine tex-mex et BBQ : il donne du relief sans dominer.

Comment utiliser le chipotle en cuisine ?

Le piment chipotle est l’un des plus utilisés au Mexique et aux États-Unis.
On l’adore dans des sauces maison, des marinades, ou pour pimper des légumes et des viandes.

Voici quelques idées concrètes :

• Dans une sauce crémeuse à base de yaourt, mayo ou tahini

• Pour assaisonner un chili sin carne, des haricots rouges ou des patates douces

• Saupoudré dans une purée de légumes rôtis ou une soupe

• Infusé dans une huile chaude pour relever un wok ou une vinaigrette

• En base de sauce barbecue maison avec tomate, vinaigre et miel

• Pour parfumer du poulet effiloché, des burgers ou un tacos végé

Le saviez-vous ?

Le mot chipotle vient du nahuatl (langue indigène du Mexique).
“Chilpoctli” signifie “piment fumé” (chil = piment, poctli = fumé).

Déjà utilisé à l’époque précolombienne, le chipotle fut redécouvert par les explorateurs espagnols au XVe siècle.
Importé en Amérique du Nord, il est rapidement devenu un ingrédient central des cuisines Tex-Mex et BBQ.

Pourquoi choisir le chipotle Nomie ?

• Piment entier et naturel, sans traitement

• Fumé au bois de noyer-pecan

• Goût profond : fumé, sucré, légèrement fruité

• Adapté à une cuisine moderne, végétale ou traditionnelle

• Produit issu d’un savoir-faire ancestral mexicain