Perles de truffe noire

Cette petite merveille gustative a le même aspect que le caviar, mais il s’agit bel et bien de Truffe Noire Melanosporum, dont le jus a subi un processus de sphérification qui lui donne cet aspect de grains de caviar. Idéal dégusté en topping sur une pomme de terre chaude ou bien en accompagnement d’un poisson, d’une viande, ou d’une brouillade, ce produit peut aussi bien être dégusté en apéritif, comme du caviar. Il s’agit d’un procédé qui s’apparente à de la cuisine moléculaire.

50g