Manicotti

Aucun doute sur le fait que les pâtes sèches sont une spécialité italienne. Il fallait donc au moins un italien pour diriger la plus belle fabrique de pâtes sèches… espagnole ! Sandro Desii, personnage truculent et passionné, a démarré son activité en 1967 rue Muntaner, avant d’établir son atelier à Esparragueras dans la province de Barcelone dans les années 90′. Puriste, il défend et revendique une méthode lente de séchage, à moins de 30ºC, en imitant les conditions naturelles utilisées jadis dans les patios des maisons du sud de l’Italie. LA MEILLEURE SEMOULE DE BLÉ DUR VIENT TOUT DROIT D’ITALIE: NATURELLEMENT RICHE EN CAROTÈNE ELLE CONFÈRE AU PRODUIT UN GOÛT, UNE TEXTURE ET UNE COULEUR UNIQUE. Epaulé par ses 3 filles ils ne s’arrêtent pas en bon chemin: une bonne dose d’innovation, un soupçon de créativité et un zeste de d’ingéniosité permettent à « la pasta » d’obtenir la double nationalité !