Bleu Cabrales Aop, Vache /Kg

Le plus célèbre des fromages persillés ibériques. Il est fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre, de vache et de brebis. Sa pâte est onctueuse avec un persillage vert foncé à bleu. En bouche, il est fondant, des saveurs complexes, légèrement épicées.Fabriqué dans la région des Asturies non loin du village qui lui a donné son nom. L'endroit est magnifique, niché entre la côte atlantique, la Costa Verde et les montagnes du parc national des Pics d'Europe. Moulés dans des moules cylindriques appelés «arnios», les Calabres passeront ensuite deux à cinq mois dans des grottes naturelles des montagnes de la région. A l'origine enveloppés dans des feuilles d'érable, ils sont, aujourd'hui, emballés dans du papier d'aluminium, imprimé du logo et numéroté comme preuve d'origine.